Methode Traditionnelle Brut Blanc de Blancs Joško Gravner

Methode Traditionnelle Brut Blanc de Blancs Joško GravnerIl Brut Blanc de Blancs del Domaine Moutard un Metodo Classico ricavato da uve Chardonnay in purezza. Le uve provengono dalla Borgogna settentrionale, precisamente dallarea di Chablis e vengono raccolte con un alto grado di acidit che agevola la vinificazione con Metodo Classico. Dopo la fermentazione in acciaio del vino base, il vino rifermenta in bottiglia per affinare almeno 24 mesi sui lieviti.

questo mare scomparso appare attraverso piccoli fossili marini

Vino dolce prodotto da uve Malvasia (90%) e Trebbiano (10%) raccolte a mano a perfetta maturazione e appassite naturalmente per circa 120 giorni in locale ben aerato

Riposa in bottiglia sui lieviti per un minimo di 4 anni

I vitigni resistenti consentono di non eseguire alcun trattamento o al limite nelle annate peggiori solamente due o tre biologici senza chimica di sintesi

Il vino passa poi nelle barrique di legno di rovere dove affina per 12 mesi

susina e fiori bianchi

dove più rigorosa è stata la conduzione

Vino biologico con affinamento di 6 mesi in acciaio

Affinamento in barriques di rovere francese per 15 mesi e in bottiglia per 6 mesi

mentre il Pinot Noir affronta una breve macerazione sulle bucce

energico e sensuale

dopodiché il vino resta in affinamento per almeno 18 mesi in barrique per 1/3 nuove e per 2/3 non di primo passaggio