Pinot blanc Holy Chapel 2016 (Magnum) BarberaUne slection parcellaire d'une vigne de pinot blanc situe sur les contreforts du mont Sonnenberg et marque par la prsence d'une chapelle, avec une vinification prcde d'une courte macration de quelques heures, et un levage en fts. Tout en notes de fruits (pomme, agrumes) soulignes de discrtes touches pices et nuances fermentaires, un pinot blanc au jus plein d'allant et de vivacit avec une belle intensit minrale.
issue d'un assemblage inhabituel de nombreux cépages : cabernet franc et cabernet sauvignon
Une cuvée qui rejoint la tradition qui était celle du Tavel ample et de couleur soutenue
puis élevée 24 mois en fûts de chêne de Slavonie
longue macération en grappes entières : un grand blanc complexe et intense
La cuvée Champ Levat recherche le côté croquant et fruité de la mondeuse
vinification et élevage en cuve
soutenues par une belle acidité saline en finale : un blanc de grande énergie
Box'e Croxu : "voix de la peau" en sarde
un vrai rouge de plaisir qui ne craint pas quelques années de garde
avec une certaine puissance équilibrée par la présence de tannins et par une pointe d'acidité et de discrets amers qui participe de la sapidité
Les vieilles vignes de savagnin du domaine à Château-Chalon
Trousseau et pinot noir se complètent admirablement et associent leur personnalité pour dessiner une cuvée aux accents typiquement jurassiens
