Costolette (ribs) di maiale nero semibrado Carne

Costolette (ribs) di maiale nero semibrado CarneLe costine di maiale nero sono toste e sode come poche cose. A chi piace spolpare sporcandosi le mani, non potr tirarsi indietro. Proviene da maiali allevati all'aperto nella provincia di Terni, da piccole aziende agricole. La differenza tra brado e semibrado, che il semibrado riceve integrazioni di cereali da parte dell'allevatore e vive in zone protette, quindi delimitate da recinzioni pi o meno estese (da poche centinaia di metri quadrati a km). Il

Un'autentica rarità

INGREDIENTI variante PICCANTE: Carne Suina di origine IT

carne di suino umbro

DENTRO la pasta

oppure tutto un pezzo

Sono costate da minimo 900 grammi e almeno 20 giorni di frollatura

ragù e per tritare

Si mangia affettata con del pane fresco e accompagna bene formaggi duri e morbidi e pizze rustiche pasquali

ma ottime anche per friggere

La ricetta non prevede nient’altro che carne fresca e spezie

per gli amici Il Cremoso

Ovviamente più il pezzo rimane intero meglio si conserva