Champagne Brut Nature Blanc de Chardonnay Henri Goutorbe

Champagne Brut Nature Blanc de Chardonnay Henri GoutorbeDa 5 ettari di vigneto in conversione biologica in un terroir argilloso calcareo esposto a nord nasce questo 100% Chardonnay in purezza, il tutto ottenuto dalla cuve (prima spremitura del torchio). Vendemmia manuale a maturazione ottimale. La vinificazione avviene 100% in acciaio termoregolato, il tutto senza solfiti aggiunti e decantazione senza enzimi, senza tannini n carbone e senza zuccheraggio. Fermentazione alcolica spontanea a 17C con lieviti

I vini non vengono né filtrati né chiarificati e l’utilizzo di solforosa viene ridotto drasticamente

e il 50% di Oger

Segue un periodo di otto mesi di elevage su fecce fini regolarmente risospese nel vino

Dal colore giallo ambrato carico

al fine di portare in cantina solo le uve migliori

sotto lo stesso cielo

Riposo in cantina sui lieviti per un minimo 24 mesi e dosaggio di 1

Al palato è asciutto e fruttato con una buona consistenza

in parte in tini di cemento a temperature comprese fra 26 e 30°C per una settimana

territorio a classificazione Premier Cru nella Montagne de Reims

Nebbiolo in purezza

vendemmia straordinaria in Toscana