West-Vlaams Rood kotelet

West-Vlaams Rood koteletHendrik heeft er vijftien jaar geleden voor gekozen dit ras te redden. We laten deze rode bonte koe grazen in de weiden van de Westhoek, waaronder ook op onze eigen boerderij. We laten ze twee tot driemaal kalveren, wat belangrijk is om goed vlees te verkrijgen. Pas na zes of zeven jaar zijn de dieren slachtrijp en levert het rund zijn typisch donkerrode vlees met smaakvol vet. Het ras heeft een krachtige vleessmaak, dit met een uiterst malse en fijne

Het resultaat

natuurdarm)

Onze Wagyuburgers zijn samengesteld uit zorgvuldig geselecteerd A5+ gradatie vlees

Bak het in een lekkere boter met een krokant korstje of ideaal voor steak au poivre

79 g Koolhydraten 0

We droogden deze entrecôte voor een maand lang volgens een bepaalde procedure

Onze zacht gemarineerde lamskroon is een toonbeeld van culinair vakmanschap

Voor een sublieme smaakervaring raden we aan de kefta te serveren als een hoofdgerecht of als een verfijnd aperitiefhapje

Dierendonck is een van de voortrekkers van de internationale nose to tail-filosofie

is hij de klassiekers meer dan ooit gaan respecteren

is een stuk dat moeiteloos zijn plekje vindt in elk huis

staat bekend om zijn rijke smaak en fijne textuur