ItaliaSquisita #50 lang-en

ItaliaSquisita #50 lang-enIn copertina il Carr di agnello e purea di topinambur dello chef Riccardo Gaspari, che racconta la sua cucina di montagna e la storia unica del SanBrite di Cortina. Si passa poi alla visione del Maestro" Angelo Musa, pastry chef di origine italiana, MOF e autentico riferimento dellalta pasticceria francese e internazionale; si prosegue con Edoardo Tilli che, ingrediente dopo ingrediente, narra la nascita dei suoi salumi, tra animali cacciati e

per arrivare alla Liguria e la sua cucina di mare

Alcuni dei pasticceri e degli chef presenti in questo volume:

Enrico Crippa (piazza Duomo)

Indice di Pasta Fresca: apri

Lingua: Inglese

narrano la nascita del loro Asparago di Bassano con polenta di mais Biancoperla

cercando affinità tra la cucina italiana e quella mediterranea francese

per poi approdare all'avveniristico laboratorio di Moreno Cedroni dove matura rombi chiodati e polverizza ricci di mare

curiosità gastronomiche e approfondimenti sulla pasticceria classica e la mixologia d'autore

Sfoglia gli indici: Classici

In copertina il Carrè di agnello e purea di topinambur dello chef Riccardo Gaspari

per arrivare al Delta del Po’ con le sue peculiarità ittiche e gastronomiche e alle spiagge dei Paesi Baschi